Mediathek Dobler’s Restaurant

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Fotos © Zuzu Birkhof Food

Fotos © Zuzu Birkhof Portrait

Fotos © Tom Kauffelt

  • Amuse bouche, kleine Grüße aus der Küche.
    Amuse bouche, kleine Grüße aus der Küche
  • Girello vom Oktopus, Paprika, Affila-Kresse.
    Girello vom Oktopus, Paprika, Affila-Kresse
  • Tatar vom Bretonischen Hummer, Maiscrème, grünes Apfel-Gel.
    Tatar vom Bretonischen Hummer, Maiscrème, grünes Apfel-Gel
  • Apulische Burrata mit Variationen von der Beete.
    Apulische Burrata mit Variationen von der Beete
  • Kaltschale von alten Tomatensorten, Estragon-Perlen.
    Kaltschale von alten Tomatensorten, Estragon-Perlen
  • Gnocchi von gerösteten Zwiebeln, Waldpilze, schwarze Trüffeln.
    Gnocchi von gerösteten Zwiebeln, Waldpilze, schwarze Trüffeln
  • Rehkeule, Feige à l’Orange, Erbsenpüree, Mole-Jus.
    Rehkeule, Feige à l’Orange, Erbsenpüree, Mole-Jus
  • Bretonischer Seeteufel, schwarzer Rettich, Rote Bete, Saubohnen, Olivenöl-Safran-Emulsion.
    Bretonischer Seeteufel, schwarzer Rettich, Rote Bete, Saubohnen, Olivenöl-Safran-Emulsion
  • Sommerlicher Beerenteller, Johannisbeer-Baiser, Crème double, Brombeer-Milch-Shake-Eis.
    Sommerlicher Beerenteller, Johannisbeer-Baiser, Crème double, Brombeer-Milch-Shake-Eis
  • Schokoladen-Variation, Zwetschgen-Röster, Zwetschgen-Gel, Tahiti-Vanille-Crème.
    Schokoladen-Variation, Zwetschgen-Röster, Zwetschgen-Gel, Tahiti-Vanille-Crème
  • Gateau glacé »Ruby«, Mohn-Crème, Pfirsich-Campari-Sorbet, Himbeer-Müsli.
    Gateau glacé »Ruby«, Mohn-Crème, Pfirsich-Campari-Sorbet, Himbeer-Müsli
  • Doblers Restaurant Gastraum.
    Doblers Restaurant Gastraum
  • Doblers Restaurant Gastraum.
    Doblers Restaurant Gastraum
  • Doblers Restaurant Gastraum.
    Doblers Restaurant Gastraum
  • Unser Rosengartenzimmer.
    Unser Rosengartenzimmer
  • Das Wasserturmzimmer, ein kleines privates Séparée.
    Das Wasserturmzimmer, ein kleines privates Séparée
  • Doblers Restaurant Gastraum.
    Doblers Restaurant Gastraum
  • Doblers Restaurant Gastraum.
    Doblers Restaurant Gastraum
  • Frisch gebackenes Brot mit Fenchel und Koriandersaat.
    Frisch gebackenes Brot mit Fenchel und Koriandersaat
  • Tataki vom Rinderfilet, Glasnudeln, Thai-Mayonnaise.
    Tataki vom Rinderfilet, Glasnudeln, Thai-Mayonnaise
  • Beurre blanc.
    Beurre blanc
  • Kalte Kraftbrühe von Inka-Tomaten, Wildkräutern, marinierter Seeteufel.
    Kalte Kraftbrühe von Inka-Tomaten, Wildkräutern, marinierter Seeteufel
  • Hummersuppe, Zitrusfrüchte-Ravioli, schwarzer Rettich.
    Hummersuppe, Zitrusfrüchte-Ravioli, schwarzer Rettich
  • Rascasse, konfierte Radieschen, Spinat, Estragon-Fond.
    Rascasse, konfierte Radieschen, Spinat, Estragon-Fond
  • Gnocchi von gerösteten Zwiebeln, Waldpilze, schwarze Trüffeln.
    Gnocchi von gerösteten Zwiebeln, Waldpilze, schwarze Trüffeln
  • Entrecote Creekstone Farms, gebratener Mais, Ur-Karotte.
    Entrecote Creekstone Farms, gebratener Mais, Ur-Karotte
  • Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten.
    Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten
  • Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten.
    Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten
  • Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten.
    Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten
  • Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten.
    Rascasse, das Doblers-Team beim Anrichten
  • Wild-Lachs Sockeye, Herbsttrompeten, Erbsenpüree, Tomaten-Sud.
    Wild-Lachs Sockeye, Herbsttrompeten, Erbsenpüree, Tomaten-Sud