So könnte Ihr Menü im Winter aussehen:

Menü 76,-


Rosa Wilde Gambas
an mariniertem Fenchel und grünem Spargel in Passionsfruchtmarinade

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Filet vom Rochenflügel
auf Rote Beete-Risotto mit frischem Meerrettich

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Bäckchen vom Schwarzfederhuhn
mit schwarzen Trüffeln und Rosenkohlblättern

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Rücken vom USA-Rind (Nebraska)
auf Süßkartoffelpüree mit Chili und Spätburgunderjus

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Geeiste Haselnuß-Nougatine
mit Orangen-Salat und Mousse von der Valrhona-Schokolade

Menü € 82,-


Gebratene Gänseleber und Terrine
an winterlichem Salat mit gerösteten Walnüssen und Feigentartelette

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Bretonische Jacobsmuscheln
an karamellisierten Linsensprossen mit Sechuan-Pfeffer
und Safransud

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Petersilienwurzelpüree mit Pèrigord-Trüffeln
und zweierlei Trüffelsaucen

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Hirschkalbsrücken an Rotkraut mit Sternanis
und glasierten Maronen an Tempranillosauce

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Warmer Schokokuchen an eingelegter Ananas
und Mandarinen-Sorbet